Mourvèdre : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Originaire d’Espagne. Régions viticoles : Vallée du Rhône, dans les vignobles de la partie méridionale Languedoc-Roussillon : il est planté comme cépage améliorateur. C’est le cépage principal des vins rosés de Bandol Espagne : il domine dans les vignobles de la partie est Australie, principalement dans les vignobles de la Barossa Valley Caractéristiques organoleptique des vins rouges et […]

Mondeuse : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Régions viticoles : Savoie Bugey Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Mondeuse  : Vue : robe soutenue Nez : fruits rouges Bouche : bien structurée

Paramètres analytiques des moûts de cuvée de Champagne

Année AT sur moût en g/L H2SO4 D° sur moût en %Vol. S/AT 1980 9,6 9,6 16,8 1981 8,5 9,8 19,4 1982 * 8,2 9,7 19,9 1983 8,9 9,3 17,6 1984 10,6 7,8 12,4 1985 8,3 10,2 20,7 1986 9,4 9,5 17,0 1987 8,4 8,8 17,6 1988 9,4 9,2 16,5 1989 * 7,1 10,2 24,2 […]

Merlot : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Cépage de Château Petrus. Régions viticoles : Bordelais : il est le cépage dominant des vignobles de Pomerol et de Saint-Emilion. Il est minoritaire dans les vignobles de Médoc et des Graves, où il apporte sa rondeur au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc Languedoc-Roussillon, où il a été récemment planté comme cépage améliorateur Californie Etat […]

Grenache : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z L’un des rares cépages capable de produire des vins (Maury, Banyuls) qui se marient avec les desserts au chocolat. Régions viticoles : Vallée du Rhône, surtout dans la partie septentrionale, et notamment à Rasteau Languedoc-Roussillon, où s’il est souvent décevant, il donne d’excellents résultats à Maury et à Collioure Espagne, dans les vignobles de Rioja, […]

Gewurztraminer : cépage blanc

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Régions viticoles : Alsace Allemagne, notamment dans le Bade Autriche Italie, concentré dans le Haut Adige Californie Caractéristiques organoleptique des vins blancs de Gewurztraminer : Vue : jaune or Nez : dominante rose et lichi Bouche : douceur et rondeur, surtout dans les vins liquoreux issus de vendanges tardives (V. T.) et de sélection de grains nobles (S. […]

Gamay : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Devenu synonyme du Beaujolais. Régions viticoles : Beaujolais : la presque totalité du vignoble est planté en Gamay Bourgogne où il est insignifiant face au Pinot Noir Vallée de la Loire, en Anjou Suisse Californie Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Gamay : Vue : couleur légère et vive Nez : fruits rouges et banane (arômes amyliques) Bouche : […]

Malbec – Côt : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Encore appelé Côt. Régions viticoles : Sud-ouest, notamment dans le vignoble de Cahors, dont il doit représenter 70% de l’assemblage Vallée de la Loire, où, bien adapté aux sols calcaires,  il donne le fruité du rosé d’Anjou Bordelais, où il est très minoritaire Argentine, notamment dans le vignoble de Mendoza Caractéristiques organoleptique des vins rouges et […]

Côt – Malbec : Cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Encore appelé Malbec. Régions viticoles : Sud-ouest, notamment dans le vignoble de Cahors, dont il doit représenter 70% de l’assemblage Vallée de la Loire, où, bien adapté aux sols calcaires,  il donne le fruité du rosé d’Anjou Bordelais, où il est très minoritaire Argentine, notamment dans le vignoble de Mendoza Caractéristiques organoleptique des vins rouges et […]

Cinsaut – cinsault : Cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Bien adapté à l’élaboration de vins rosés. Régions viticoles : Vallée du Rhône, pour accompagner la Syrah, le Grenache et la Carignan Languedoc-Roussillon : c’est un cépage améliorateur, comme la Syrah et le Mourvèdre Italie, où il se nomme Ottavianello : Pouilles Afrique du Sud où il se nomme Hermitage Caractéristiques organoleptique des vins rouges et rosés […]