Gamay : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Devenu synonyme du Beaujolais. Régions viticoles : Beaujolais : la presque totalité du vignoble est planté en Gamay Bourgogne où il est insignifiant face au Pinot Noir Vallée de la Loire, en Anjou Suisse Californie Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Gamay : Vue : couleur légère et vive Nez : fruits rouges et banane (arômes amyliques) Bouche : […]

Malbec – Côt : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Encore appelé Côt. Régions viticoles : Sud-ouest, notamment dans le vignoble de Cahors, dont il doit représenter 70% de l’assemblage Vallée de la Loire, où, bien adapté aux sols calcaires,  il donne le fruité du rosé d’Anjou Bordelais, où il est très minoritaire Argentine, notamment dans le vignoble de Mendoza Caractéristiques organoleptique des vins rouges et […]

Côt – Malbec : Cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Encore appelé Malbec. Régions viticoles : Sud-ouest, notamment dans le vignoble de Cahors, dont il doit représenter 70% de l’assemblage Vallée de la Loire, où, bien adapté aux sols calcaires,  il donne le fruité du rosé d’Anjou Bordelais, où il est très minoritaire Argentine, notamment dans le vignoble de Mendoza Caractéristiques organoleptique des vins rouges et […]

Cinsaut – cinsault : Cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Bien adapté à l’élaboration de vins rosés. Régions viticoles : Vallée du Rhône, pour accompagner la Syrah, le Grenache et la Carignan Languedoc-Roussillon : c’est un cépage améliorateur, comme la Syrah et le Mourvèdre Italie, où il se nomme Ottavianello : Pouilles Afrique du Sud où il se nomme Hermitage Caractéristiques organoleptique des vins rouges et rosés […]

Chenin : Cépage blanc

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Régions viticoles : Vallée de la Loire, notamment pour les célèbres vins liquoreux : Coteaux du Layon, Quarts de chaume, Bonnezeaux Afrique du Sud Californie Argentine Caractéristiques organoleptique des vins blancs de Chenin : Vue : jaune avec des reflets verts Nez : agrumes, miel et coing Bouche : attaque vive, avec une acidité très présente, surtout dans les […]

Chardonnay : Cépage blanc

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Cépage le plus planté au monde. Régions viticoles : Champagne, où il est utilisé soit traditionnellement associé au Pinot Noir et au Pinot Meunier, soit utilisé tout seul pour donner le Champagne Blanc de Blancs (notamment dans la Côte des Blancs) Bourgogne, dans le Chablis, le Mâconnais ou la Côte Chalonnaise, mais surtout dans la […]

Carignan : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Surtout utilisé pour ses gros rendements. Régions viticoles : Languedoc-Roussillon, où il est très productif, surtout en plaine Vallée du Rhône, en coteaux où il est beaucoup plus qualitatif Espagne, notamment en Aragon, d’où il est originaire Sardaigne sous le nom de Carignano Californie, pour sa productivité Pays asiatiques Caractéristiques organoleptique des vins rouges de […]

Cabernet-Sauvignon : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Le plus noble des cépages du Bordelais. Régions viticoles : Bordelais : cépage dominant du Médoc et des Graves, en compagnie du merlot Vallée de la Loire Languedoc Provence Californie Australie Espagne Italie Chili Caractéristiques organoleptique des vins rouges de Cabernet-Sauvignon : Vue : robe intense Nez : marqué par le poivron vert et les épices, qui dominent si […]

Cabernet-Franc : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Régions viticoles : Bordelais, où il fait partie des trois cépages nobles (avec le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. On le trouve principalement sur la rive droite de la Gironde, notamment à Pomerol et Saint-Emilion, où il est souvent assemblé avec le Merlot Vallée de la Loire : Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny Italie : Frioul et Vénétie Californie, pour […]

Barbera : cépage noir

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z Régions viticoles : cépage d’origine italienne. Piémont les Pouilles Californie et Argentine, pour répondre à la demande de la clientèle italienne immigrée. Caractéristiques organoleptique des vins de barbera : Nez : fruits rouges et poivre Bouche : ampleur acidulée, sans tanins excessifs