Acétate d’isoamyle – Oenologie

A – B – C – D – E – F – G – H – I – J – K – L – M – N – O – P – Q – R – S – T – U – V – W – X – Y – Z

Acétate d’isoamyle : ester aromatique. L’arôme produit est de type amylique, et correspond à celui de la banane, ou du bonbon anglais (berlingot). On retrouve ce type d’arômes certaines années dans les beaujolais primeurs, issus de macération semi-carbonique.

Dans Lexique avec les mots clés , , .